Gốc tự do là gì? Tại sao chúng lại quan trọng?
Gốc tự do là những phân tử có khả năng phản ứng cao và kém ổn định. Chúng được tạo ra một cách tự nhiên trong cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất (oxy hóa) hoặc do tiếp xúc với các chất độc trong môi trường như khói thuốc hay tia cực tím. Các gốc tự do có tuổi thọ chưa đến 1 giây nhưng trong khoảng thời gian đó chúng đã có khả năng phá hủy DNA và đôi khi còn tạo ra các đột biến có thể dẫn đến ung thư. Các chất chống oxy hóa trong thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có thể trung hòa các phân tử không ổn định và làm giảm nguy cơ gây tổn thương đến các tế bào.
