Nếu đã từng nghe nói rằng ăn nhiều hơn 2-3 quả trứng mỗi tuần có hại cho sức khỏe, thì đó không phải là riêng ai.
Một số nghiên cứu đã cho rằng do hàm lượng cholesterol cao của lòng đỏ, trứng có thể là một thực phẩm có hại - đặc biệt đối với những người đã có nguy cơ mắc các biến cố tim mạch.
Ý kiến cho rằng trứng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cũng đã được nhiều trang web và tạp chí nổi tiếng lan truyền rộng rãi.
Tuy nhiên, mặc dù giàu cholesterol, trứng cũng là một nguồn cung cấp tuyệt vời các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, như protein, vitamin, phospholipid và carotenoid.
Và các nghiên cứu gần đây đã ngày càng thu thập bằng chứng cho thấy trứng không thực sự ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The BMJ đã cho thấy rằng ăn tối đa một quả trứng mỗi ngày không liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch hoặc đột quỵ.
Một nghiên cứu khác được công bố vào gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (American Journal of Clinical Nutrition), cho thấy rằng “chế độ ăn nhiều trứng” lên đến 12 quả trứng mỗi tuần không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nhưng nghiên cứu gần đây của Trường Y tế Công cộng tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Bắc Kinh ở Bắc Kinh, Trung Quốc, còn làm rõ hơn.
Các nhà nghiên cứu chính, Giáo sư Liming Li và Tiến sĩ Canqing Yu hiện đã phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống trong đó thường xuyên có trứng có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Phát hiện của nhóm đã được công bố trên tạp chí Tim mạch (Heart).
"Ăn trứng vừa phải" có thể giảm nguy cơ rủi ro
Khoảng 84 triệu người ở Hoa Kỳ mắc một số bệnh tim mạch, và khoảng 2.200 người chết mỗi ngày do tình trạng bệnh của họ. Và ở Trung Quốc, tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch thậm chí còn cao hơn.
Tại Trung Quốc vào năm 2014, ước tính có khoảng 837.300 cư dân thành thị và 1.023.400 cư dân nông thôn đã chết vì các bệnh mạch máu não. Và các vấn đề phổ biến nhất là đột quỵ gồm cả xuất huyết và nhồi máu não và bệnh tim thiếu máu cục bộ (thiếu máu cơ tim).
Những con số này đã thúc đẩy các nhà nghiên cứu tham gia vào nghiên cứu mới để tìm hiểu vai trò của việc tiêu thụ trứng trong việc điều chỉnh nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Họ đã phân tích dữ liệu được lấy từ Ngân hàng dữ liệu gen của Trung Quốc (China Kadoorie Biobank), đây là một nghiên cứu tiềm năng đang diễn ra nhằm điều tra các nguyên nhân di truyền và môi trường gây ra các bệnh mạn tính ở người dân Trung Quốc.
Trong nghiên cứu này, Giáo sư Li và cộng sự đã phân tích thông tin liên quan đến sức khỏe từ 416.213 người trưởng thành tham gia nghiên cứu trong năm 2004–2008. Tất cả họ đều không bị ung thư, bệnh tim mạch và đái tháo đường ở thời điểm ban đầu.
Tại thời điểm tuyển dụng, những người tham gia báo cáo tần suất họ ăn trứng - 13,1% trong số họ tiêu thụ hàng ngày (khoảng 0,76 quả trứng mỗi ngày) và 9,1% nói rằng họ chỉ ăn trứng hiếm khi (0,29 quả trứng mỗi ngày) hoặc hoàn toàn không.
Thời gian theo dõi trung bình là 8,9 năm, trong đó các chẩn đoán sức khỏe và tử vong mới được ghi nhận. Trong thời gian đó, 83.977 người tham gia được chẩn đoán bệnh tim mạch, và 9.985 người chết do các nguyên nhân liên quan đến bệnh tim mạch. Hơn nữa, 5.103 vấn đề động mạch vành nặng đã được ghi nhận.
Phân tích của các nhà nghiên cứu thấy rằng những người thường ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày có nguy cơ bị đột quỵ do xuất huyết não thấp hơn 26%, nguy cơ tử vong do vấn đề này thấp hơn 28% và giảm 18% nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch.
Hầu như tiêu thụ trứng hàng ngày hoặc khoảng 5,32 quả trứng mỗi tuần cũng có liên quan đến việc giảm 12% nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cơ tim so với những người không bao giờ hoặc hiếm khi ăn trứng (khoảng 2,03 quả trứng mỗi tuần).
Các tác giả nghiên cứu giải thích: “Nghiên cứu hiện tại cho thấy có mối liên quan giữa mức tiêu thụ trứng vừa phải (lên đến 1 quả trứng / ngày) và tỷ lệ biến cố tim mạch thấp hơn”.
Giáo sư Li và nhóm nghiên cứu cảnh báo rằng đây là một nghiên cứu quan sát, vì vậy sẽ phải thận trọng khi kết luận có tác động nhân quả giữa việc tiêu thụ trứng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, cỡ mẫu nghiên cứu dân số lớn mà các nhà nghiên cứu đã làm, cũng như thực tế là họ đã điều chỉnh các yếu tố gây nhiễu - cả yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch đã biết và tiềm ẩn – có thể đây sẽ là một khả năng lớn.
Các nhà nghiên cứu kết luận: “Phát hiện của chúng tôi đóng góp bằng chứng khoa học cho các hướng dẫn về chế độ ăn uống liên quan đến việc tiêu thụ trứng cho người trưởng thành khỏe mạnh ở Trung Quốc”.
Xem thêm:
- Những điều cần biết về đột quỵ xuất huyết não
- Những điều cần biết về đột quỵ do thiếu máu cục bộ
- Đột quỵ cột sống: Nguyên nhân, cách điều trị và hậu quả
- Vệ sinh răng miệng kém làm tăng nguy cơ đột quỵ
- Cải thiện chức năng não trong đột quỵ: hiệu quả của chiết xuất ginkgo biloba?
