Cần tây có một số lợi ích sức khỏe có thể khiến bạn ngạc nhiên. Dưới đây là 5 lý do bạn nên cân nhắc thêm cần tây vào chế độ ăn uống của mình, cùng với một vài công thức nấu ăn để bạn dễ dàng thực hiện.
Cần tây là 1 nguồn cung cấp chất chống oxy hóa quan trọng
Chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào, mạch máu và các cơ quan khỏi bị tổn thương do quá trình oxy hóa.
Cần tây chứa vitamin C, beta carotene và flavonoid, và có ít nhất 12 loại chất dinh dưỡng chống oxy hóa bổ sung được tìm thấy trong thân cây. Nó cũng là một nguồn dinh dưỡng thực vật tuyệt vời, đã được chứng minh là làm giảm các trường hợp viêm trong đường tiêu hóa, tế bào, mạch máu và các cơ quan.
Chống viêm
Quá trình viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm cả viêm khớp và loãng xương. Cần tây và hạt cần tây có khoảng 25 hợp chất chống viêm có thể bảo vệ chống lại triệu chứng viêm trong cơ thể.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trong khi các tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của nó giúp bảo vệ toàn bộ đường tiêu hóa, cần tây còn có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho dạ dày.
Các polysaccharid dựa trên pectin trong cần tây, chứa một hợp chất được gọi là apiuman, đã được chứng minh là làm giảm các trường hợp loét dạ dày, cải thiện niêm mạc dạ dày và điều chỉnh tiết dịch dạ dày trong các nghiên cứu trên động vật.
Hàm lượng nước cao của cần tây - gần 95% - cộng với một lượng lớn chất xơ hòa tan và không hòa tan. Tất cả những thứ đó đều hỗ trợ đường tiêu hóa khỏe mạnh và duy trì hoạt động hàng ngày của bạn. Một cốc nước ép cần tây có 5 gam chất xơ.
Giàu vitamin và khoáng chất với chỉ số đường huyết thấp
Bạn sẽ được cung cấp vitamin A, K và C, cùng với các khoáng chất như kali và folate khi bạn ăn cần tây. Nó cũng có hàm lượng natri thấp. Thêm vào đó, chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó có tác động chậm và ổn định đến lượng đường trong máu của bạn.
Tác dụng kiềm hóa
Với các khoáng chất như magiê, sắt và natri, cần tây có thể có tác dụng trung hòa các loại thực phẩm có tính axit - chưa kể đến thực tế là những khoáng chất này cần thiết cho các chức năng của cơ thể.
Mẹo mua và bảo quản cần tây
Thân cây : Tìm cần tây có thân thẳng đứng, cứng cáp. Chúng sẽ dễ dàng thẳng ra khi bạn kéo chúng, không bị uốn cong.
Lá :Lá phải giòn và tươi, có màu từ nhạt đến xanh sáng. Tránh lá có các mảng màu vàng hoặc nâu.
Chế biến: Cắt cần tây ngay trước khi nấu để duy trì chất dinh dưỡng. Ngay cả cần tây đã được cắt nhỏ và bảo quản thì chỉ trong vài giờ sẽ mất chất dinh dưỡng.
Hấp: Cần tây hấp sẽ giữ được hương vị và hầu như tất cả các chất dinh dưỡng của nó.
Ăn trong năm đến bảy ngày. Ăn cần tây tươi trong vòng 5 đến 7 ngày để tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng tối đa của nó.
Ăn lá: Đừng bỏ lá - đó là nơi cần tây có nhiều canxi, kali và vitamin C. Nhưng vì chúng khó được bảo quản tốt, hãy tiêu thụ lá cần tây trong vòng một hoặc hai ngày sau khi mua.
Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe, cần tây là một loại rau đa năng. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín, và nó là một bổ sung tuyệt vời cho sinh tố, món xào, súp và nước trái cây. Cần tây cũng có thể được hấp hoặc nướng.
Công thức nấu ăn với cần tây
Hãy tận hưởng những lợi ích lành mạnh của cần tây bằng cách thử những công thức nấu ăn này.
Súp cần tây kem
Súp sánh mịn và đầy hương vị sẽ nhanh chóng kết hợp với nhau.
- 1/4 cốc bơ
- 1 củ hành tím bằm nhỏ
- 2 chén cần tây, thái nhỏ
- 1 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
- 1/3 cốc bột mì
- 1/2 chén gà kho
- 1 1/2 cốc sữa nguyên chất
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
Đun chảy bơ ở lửa vừa trong một chiếc nồi có đáy dày. Nấu hành tây, cần tây và tỏi cho đến khi có màu trong khoảng 5 đến 7 phút. Thêm bột mì và nấu một phút.
Thêm nước thịt gà và sữa vào, khuấy đều cho đến khi sánh mịn. Tăng nhiệt, đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, thêm các thành phần còn lại và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong khoảng 15 phút.
Thêm muối cho vừa ăn.
Salad cần tây với cải ngựa và củ cần tây
Đơn giản nhưng đầy tính nghệ thuật, công thức này mang lại kết cấu và hương vị thú vị cho món salad tiêu chuẩn.
- 1 củ cần tây vừa
- 10 cọng cần tây, thái mỏng
- 1/2 chén lá cần tây
- 1 củ hẹ, thái mỏng thành từng khoanh
- 1 muỗng canh vỏ chanh
- 1 muỗng canh cải ngựa đã chuẩn bị
- 1/2 chén dầu ô liu
- 3 muỗng canh nước chanh tươi
- 1 chén ngò tây lá dẹt, đóng gói
- Muối
- tiêu đen xay tươi
Gọt vỏ và cắt đôi củ cần tây, sau đó sử dụng mandolin để cắt lát mỏng một nửa. Cắt nửa còn lại thành những que diêm. Kết hợp củ cần tây với thân cây cần tây, hẹ tây, vỏ chanh và cải ngựa.
Nêm muối và tiêu, sau đó đảo đều. Để yên trong khoảng 10 phút. Trong khi đó, trộn dầu ô liu và nước cốt chanh. Nêm với muối và hạt tiêu.
Rưới lên trên các loại rau, sau đó phủ lá cần tây và lá lốt lên trên, trộn đều.
"Kiến trên khúc gỗ"
Đây là món ăn nhẹ phổ biến được làm từ cần tây nhồi bơ đậu phộng và nho khô. Bạn có thể sáng tạo bằng cách thay thế bơ đậu phộng và nho khô bằng nguyên liệu khác.
- 3 muỗng canh kem phô mai
- 2 cọng cần tây, cắt nhỏ
- 1/4 cốc trái cây sấy khô các loại
- Phết kem phô mai vào phần rỗng của mỗi cọng cần tây, sau đó rắc hoa quả khô lên trên.
- Lợi ích sức khỏe của củ cần tây
- Cần tây - sự lựa chọn tốt cho bệnh nhân vị viêm khớp dạng thấp
- Nước ép cần tây và lợi ích làm đẹp da
- Cách chế biến món súp rau kiểu Ý từ cần tây
- 5 tác dụng phụ của nước ép cần tây
