Bài viết này cung cấp cho bạn những thông tin về củ cần tây, bao gồm dinh dưỡng, lợi ích và cách sử dụng của nó.
Củ cần tây là gì?
Củ cần tây là một loại rau củ thuộc họ gần với cây cần tây, mùi tây và củ cải vàng.
Tên khoa học của nó là Apium Tombolens var. rapaceum, và nó còn được gọi là cần tây dạng củ cải, cần tây núm hoặc rễ cần tây.
Nó có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và thuộc cùng họ thực vật với cà rốt.
Củ cần tây được nhiều người biết đến với vẻ ngoài kỳ lạ. Nó trông tương tự như một củ cải méo mó, có màu trắng nhạt với bề mặt sần sùi và được bao phủ bởi nhiều rễ con nhỏ xíu. Cùi của nó trắng, mịn tương tự như khoai tây.
Lá và thân của cây mọc trên mặt đất và giống với cần tây. Nó thường có đường kính khoảng 10–13 cm và nặng khoảng 450–900 gam.
Củ cần tây phổ biến ở các khu vực Đông và Bắc Âu, là một loại rau củ mùa đông và thường được sử dụng trong món salad, súp, thịt hầm và món hầm. Củ cần tây trộn là một món ăn phổ biến của Pháp, tương tự như xà lách trộn.
Hương vị của nó giống với phần trên của thân cây cần tây, và nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín.
Củ cần tây sống có cấu trúc giòn, nên nó trở thành một nguyên liệu bổ sung hoàn hảo cho món salad và món bắp cải trộn. Khi nấu chín, nó hơi ngọt hơn và có thể nghiền, nướng, rang hoặc luộc.
Mặc dù mùa cao điểm của nó là từ tháng 9 đến tháng 4, nhưng củ cần tây thường có quanh năm.
Tóm tắt
Củ cần tây là một loại rau củ có họ hàng gần với cần tây. Nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín và chế biến món salad, cũng có thể nghiền, nướng, rang hoặc luộc.
Thành phần dinh dưỡng ấn tượng
Củ cần tây là một củ siêu giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ và vitamin B6, C và K. Đây cũng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như phốt pho, kali và mangan.
Một khẩu phần 100 gram củ cần tây cung cấp
Carbs
9,2 gam
5,9 gam
Chất xơ
1,8 gam
1,2 gam
Chất đạm
1,5 gam
1 gam
Chất béo
0,3 gam
0,2 gam
Vitamin C
13% DV
6% DV
Vitamin B6
8% DV
5% DV
Vitamin K
51% DV
không xác định
Phốt pho
12% DV
7% DV
Kali
9% DV
5% DV
Mangan
8% DV
5% DV
Điều quan trọng cần lưu ý là nấu chín củ cần tây có thể làm mất một số vitamin - ví dụ: luộc củ cần tây làm giảm hàm lượng vitamin C ít nhất 50%.
Hiện vẫn chưa rõ cách nấu ăn ảnh hưởng đến vitamin K như thế nào. Tuy nhiên, các cách nấu khác như hấp - có thể tránh làm mất một số vitamin.
Chỉ với 5,9 gam carbonhidrat trên 100 gam rau nấu chín, củ cần tây có thể là lựa chọn tốt để thay thế cho khoai tây vì có hàm lượng tinh bột thấp hơn (nutritiondata.self.com ).
Thêm vào đó, 100 gam củ cần tây tươi thô chỉ có 42 calo và 0,3 gam chất béo. Vì vậy củ cần tây là món dinh dưỡng ít calo tuyệt vời.
Tóm tắt
Củ cần tây có nhiều chất xơ và là nguồn cung cấp vitamin B6, C và K. Nó cũng chứa các khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như phốt pho, kali và mangan. Hơn nữa, nó ít chất béo và calo.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Do cung cấp tốt một số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, củ cần tây có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Là nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa
Củ cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa , có tác dụng chống viêm - chúng hoạt động bằng cách chống lại các gốc tự do có hại, do đó bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại. Khi đó, chúng có thể bảo vệ tế bào và cơ thể khỏi nhiều bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer. Chúng thậm chí có thể có tác dụng chống lão hóa.
Củ cần tây - đặc biệt là dạng thô - cũng là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, hoạt động như một chất chống oxy hóa và có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Củ cần tây chứa nhiều kali và vitamin K, rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
Kali có thể giúp kiểm soát huyết áp bằng cách điều chỉnh các tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều muối, ở những người có nguy cơ cao bị bệnh lý tim mạch. Trên thực tế, tiêu thụ lượng kali cao hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như đột quỵ.
Một nghiên cứu tổng hợp của 16 nghiên cứu quan sát cho thấy rằng lượng kali cao hơn có thể làm giảm 13% nguy cơ đột quỵ.
Vitamin K có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách ngăn ngừa sự lắng đọng canxi trong mạch máu. Nhờ đó, làm giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu.
Củ cần tây cũng chứa vitamin C, có thể cải thiện chức năng mạch máu và mỡ máu ở một số bệnh, chẳng hạn như những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc có lượng vitamin C trong máu thấp.
Có thể giúp cải thiện tiêu hóa
Củ cần tây được xếp vào loại thực phẩm giàu chất xơ. Ăn đủ chất xơ có thể hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và nhu động ruột.
Ngoài ra, điều này có thể bảo vệ cơ thể trước một số bệnh, chẳng hạn như ung thư đại tràng.
Bằng chứng cho thấy rằng lượng chất xơ vừa đủ là cần thiết để nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột. Điều này cực kỳ quan trọng đối với nhiều khía cạnh khác nhau trong chăm sóc sức khỏe như phòng chống bệnh đái tháo đường và béo phì.
Giúp tăng cường sức mạnh cho xương
Củ cần tây là một nguồn giàu phốt pho và vitamin K, rất cần cho xương chắc khỏe .
Vitamin K hoạt động bằng cách thúc đẩy sự hấp thụ canxi và ngăn ngừa mất xương.
Một phân tích tổng hợp của năm nghiên cứu mô tả trước đó cho thấy những người có chế độ ăn chứa lượng vitamin K cao nhất có thể làm giảm nguy cơ gãy xương 22% so với những người chế độ ăn nghèo vitamin K.
Một phân tích tổng hợp từ 7 nghiên cứu đã quan sát thấy rằng việc bổ sung 45 mg vitamin K hàng ngày làm giảm nguy cơ gãy xương hông 77%.
Hơn nữa, ngoài canxi, cơ thể cần đủ lượng phốt pho để xương chắc khỏe. Các nghiên cứu mô tả cho thấy rằng lượng phốt pho hấp thụ cao hơn trong chế độ ăn có liên quan đến mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương.
Có thể cung cấp các hoạt tính chống ung thư
Củ cần tây chứa nhiều vitamin K, một hoạt chất có thể chống ung thư.
Một số nghiên cứu trong ống nghiệm và động vật cho thấy vitamin K làm giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.
Một nghiên cứu mô tả lớn ở hơn 24.000 người cho thấy rằng vitamin K2 có liên quan đến việc giảm nguy cơ tiến triển và tử vong do ung thư.
Ngoài ra, một phân tích tổng hợp từ 5 nghiên cứu ở những người bị ung thư đã trải qua phẫu thuật cho thấy rằng bổ sung vitamin K sau phẫu thuật cải thiện một chút thời gian sống sót sau một năm.
Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người để xác định liệu vitamin K có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư hay không.
Tóm tắt
Củ cần tây có nhiều chất chống oxy hóa và một số chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chúng bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư và cải thiện chức năng tiêu hóa, cũng như sức khỏe của tim và xương.
Củ cần tây dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống
Củ cần tây có thể ăn sống hoặc nấu chín, là một loại rau cực kỳ nhiều công dụng, và đa dạng trong chế biến. Nó có thể được sử dụng chế biến món salad hoặc rau trộn và cũng có thể nghiền, nướng, quay hoặc luộc.
Dưới đây là các cách chế biến cần tây vào bữa ăn.
Lựa chọn, sơ chế và tích trữ
Để giữ hương vị tốt nhất, hãy chọn củ cần tây cỡ trung bình - đường kính 8–10 cm với bề mặt nhẵn, đều. Tránh những củ lớn, nặng, bị biến màu hoặc có vết nứt trên bề mặt.
Đảm bảo củ không rỗng - đó là dấu hiệu cho thấy củ cần tây có chất lượng kém.
Hơn nữa, rau càng tươi thì hương vị cần tây càng đậm đà. Để có thời hạn sử dụng tối ưu, hãy bảo quản củ cần tây trong túi nhựa bên trong ngăn rau củ tủ lạnh.
Để chuẩn bị nấu, hãy rửa và chà sạch rau để loại bỏ chất bẩn trước khi cắt bỏ phần đầu và phần gốc.
Sau đó, cẩn thận gọt vỏ bằng dao sắc hoặc máy gọt rau củ, rồi băm hoặc cắt phần cùi.
Vì củ cần tây mất màu rất nhanh, hãy ngâm các miếng rau đã cắt vào nước lạnh và một vài lát chanh hoặc một chút giấm rượu trắng.
Cách chế biến
Củ cần tây có thể được ăn sống hoặc nấu chín và được chế biến như một món ăn phụ.
Dưới đây là một số mẹo:
- Hãy thử ăn sống - thái lát hoặc bào – tạo món salad, xà lách trộn hoặc món remoulade củ cần tây kiểu Pháp.
- Luộc và nghiền loại rau này để thay thế cho khoai tây hoặc các loại rau củ khác.
- Rang hoặc nướng củ cần tây như khoai tây.
- Nấu và trộn cần tây để tạo ra món súp, nước sốt, bánh nướng và thịt hầm.
Cắt thành các khối hình thô, củ cần tây thường luộc trong khoảng 20 phút và nướng trong khoảng 40 phút.
Tóm tắt
Củ cần tây có thể được ăn sống hoặc nấu chín và là một nguyên liệu bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Chọn củ cần tây cỡ vừa, không rỗng ở giữa để có được món ăn tươi ngon và hương vị tuyệt nhất.
Lưu ý
Củ cần tây được coi là an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người có thể cần hạn chế hoặc tránh ăn loại rau này.
Củ cần tây chứa nhiều vitamin K, có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Do đó, những người bị rối loạn đông máu đang dùng thuốc như warfarin nên tránh ăn quá nhiều.
Ngoài ra, hàm lượng kali và phốt pho cao trong củ cần tây có thể khiến nó không phù hợp với những người đang dùng thuốc lợi tiểu hoặc có bệnh thận mạn tính.
Nếu bạn có bất kỳ vấn đề nào kể trên, hãy trao đổi với bác sĩ về việc ăn củ cần tây có phù hợp không.
Cuối cùng, một số hợp chất nhất định trong củ cần tây, chẳng hạn như bergapten, có thể kích thích tử cung gây ra các cơn co thắt. Do đó, bạn không nên ăn nhiều khi mang thai ( nguồn: sciencedirect.com ).
Tóm tắt
Hầu hết mọi người có thể ăn củ cần tây một cách an toàn. Tuy nhiên, những người bị rối loạn đông máu hoặc mắc các vấn đề về thận, hoặc đang mang thai hoặc đang dùng thuốc lợi tiểu, nên hạn chế hoặc tránh nó.
Những điểm cần nhớ
Củ cần tây là một loại rau củ thuộc họ cần tây. Củ cần tây giàu chất chống oxy hóa và dưỡng chất, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa, sức khỏe xương và tim, cũng như có thể có tác dụng chống ung thư.
Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín củ cần tây thay cho khoai tây và các loại rau củ khác để có một chế độ ăn ít calo, lành mạnh.
Với hương vị tinh tế, giống như vị cần tây, thành phần dinh dưỡng ấn tượng và cách chế biến linh hoạt, củ cần tây có thể là một nguyên liệu tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
- Cần tây - sự lựa chọn tốt cho bệnh nhân vị viêm khớp dạng thấp
- Nước ép cần tây và lợi ích làm đẹp da
- Cách chế biến món súp rau kiểu Ý từ cần tây
- 5 lợi ích của cần tây trong chế độ ăn
- 5 tác dụng phụ của nước ép cần tây
