Video Chọn thịt gia súc, gia cầm đúng cách, tránh nhiễm khuẩn E. coli
Các triệu chứng nhiễm trùng đường ruột bao gồm tiêu chảy, đau bụng và sốt. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến tiêu chảy ra máu, mất nước, thậm chí là suy thận. hững người suy giảm hệ miễn dịch, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người lớn tuổi có nhiều nguy cơ xuất hiện các biến chứng nguy hiểm hơn.
Hầu hết nhiễm trùng đường ruột là do ô nhiễm thức ăn hoặc nước. Chuẩn bị thực phẩm thích hợp và chế biến thực phẩm đúng cách, đảm bảo vệ sinh có thể làm giảm đáng kể nguy cơ nhiễm trùng đường ruột tiến triển.
Hầu hết các trường hợp nhiễm khuẩn E.coli đường ruột có thể được điều trị tại nhà. Các triệu chứng thường hết trong vòng vài ngày đến một tuần.
Các triệu chứng của nhiễm trùng đường ruột do vi khuẩn E. coli
Nhiễm khuẩn E. coli thường gây đau bụng, đi ngoài, giảm lượng nước tiểu. Nguồn Medincia.comCác triệu chứng của nhiễm trùng đường ruột thường bắt đầu từ 1 đến 10 ngày sau khi bị nhiễm E. coli. Đây là thời kỳ ủ bệnh. Các triệu chứng thường xuất hiện kéo dài khoảng 5 đến 10 ngày.
Các triệu chứng có thể gặp như:
- Đau bụng
- Đi ngoài dữ dội, đột ngột có thể chuyển sang tiêu chảy ra máu
- Đầy bụng
- Chán ăn hoặc buồn nôn
- Nôn mửa (không phổ biến)
- Mệt mỏi
- Sốt
Các triệu chứng của nhiễm khuẩn E. coli nặng có thể gặp:
- Đái máu
- Giảm lượng nước tiểu
- Da nhợt nhạt
- Tím tái
- Mất nước
Đi khám bác sĩ ngay nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nặng nào.
Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kì, khoảng 5 đến 10% bệnh nhân nhiễm trùng đường ruột phát triển thành hội chứng tan máu ure máu cao, gây phá hủy các tế bào hồng cầu. Có thể dẫn đến suy thận, gây nguy hiểm đến tính mạng, nhất là ở trẻ em và người già. Hội chứng tan máu ure máu cao thường xuất hiện khoảng 5 đến 10 ngày sau khi bắt đầu tiêu chảy.
Nguyên nhân nhiễm khuẩn E.coli
Người và động vật có một lượng vi khuẩn E. coli nhất định trong ruột, nhưng chỉ có một số chủng gây nhiễm khuẩn. Vi khuẩn gây bệnh có thể xâm nhập vào cơ thể theo nhiều con đường.
An toàn vệ sinh thực phẩm
Cho dù thực phẩm được chế biến tại nhà, nhà hàng hay trong cửa hàng tạp hóa, nếu không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đều có thể gây nhiễm khuẩn. Nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm là:
- Không rửa tay đúng cách trước khi chế biến hoặc ăn thức ăn.
- Sử dụng dụng cụ, thớt hoặc phục vụ các món ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây nhiễm khuẩn chéo
- Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa hoặc thực phẩm có chứa sốt mayonnaise quá hạn.
- Tiêu thụ thực phẩm không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- Ăn thực phẩm không được nấu chín ở nhiệt độ hoặc thời gian thích hợp, đặc biệt là thịt và gia cầm.
- Ăn thủy sản sống
- Uống sữa không tiệt trùng
- Ăn thực phẩm thô chưa được rửa sạch đúng cách.
Chế biến thực phẩm
Trong quá trình giết mổ, thực phẩm có thể nhiễm vi khuẩn từ ruột của động vật.
Nước ô nhiễm
Vệ sinh kém có thể khiến nước chứa vi khuẩn từ chất thải của người hoặc động vật. Bạn có thể bị nhiễm khuẩn do uống nước ô nhiễm hoặc do bơi trong đó.
Lây nhiễm người sang người
Vi khuẩn E. coli có thể lây lan khi bệnh nhân không rửa tay sau khi đi vệ sinh. Sau đó, vi khuẩn sẽ lây lan khi bệnh nhân chạm vào người hoặc đồ vật khác, chẳng hạn như thức ăn. Nhà dưỡng lão, trường học và cơ sở chăm sóc trẻ em có nguy cơ lây nhiễm cao nhất.
Động vật
Những người làm việc với động vật, đặc biệt là bò, dê và cừu có nhiều nguy cơ bị nhiễm khuẩn hơn. Bất cứ ai chạm vào động vật hoặc làm việc trong môi trường có động vật nên rửa tay sau mỗi lần tiếp xúc.
Các yếu tố nguy cơ của nhiễm khuẩn E. coli
Mặc dù bất kỳ ai cũng có thể bị nhiễm khuẩn E.coli, nhưng một đối tượng có nguy cơ mắc bệnh cao hơn những người khác. Một số yếu tố nguy cơ ảnh hưởng như:
- Tuổi tác: Người lớn tuổi và trẻ nhỏ dễ gặp các biến chứng nặng do nhiễm khuẩn E. coli.
- Suy giảm hệ thống miễn dịch: Những người có hệ thống miễn dịch suy giảm dễ bị nhiễm khuẩn E.coli hơn.
- Mùa trong năm: Tỉ lệ bệnh nhân nhiễm khuẩn E.coli tăng trong các tháng mùa hè, tháng 6 đến tháng 9, không rõ lý do.
- Mức axit trong dạ dày thấp: Các loại thuốc được sử dụng để giảm axit dạ dày có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli.
- Một số loại thực phẩm: Uống sữa hoặc nước trái cây chưa tiệt trùng và ăn thịt sống cũng là một nguyên nhân thường gặp.
Khi nào cần khám bác sĩ
Nhiễm trùng đường ruột có thể dẫn đến mất nước và các biến chứng nghiêm trọng như suy thận và đôi khi tử vong nếu không được điều trị. Bạn nên đi khám bác sĩ nếu:
- Tiêu chảy không giảm sau bốn ngày, hoặc hai ngày đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
- Sốt kèm tiêu chảy.
- Đau bụng không giảm sau khi đi vệ sinh.
- Có mủ hoặc máu trong phân.
- Khó khăn khi đẩy chất lỏng xuống.
- Nôn liên tục hơn 12 giờ. Đối với một em bé dưới 3 tháng tuổi, hãy liên hệ với bác sĩ nhi ngay khi các triệu chứng bắt đầu.
- Các triệu chứng nhiễm trùng đường ruột và gần đây đã đi du lịch nước ngoài.
- Mất nước, triệu chứng chẳng hạn như thiếu nước tiểu, khát cồn cào hoặc chóng mặt.
Bác sĩ có thể chẩn đoán nhiễm khuẩn E.coli bằng xét nghiệm mẫu phân.
Điều trị nhiễm khuẩn E. coli
Trong hầu hết các trường hợp, chăm sóc tại nhà là tất cả những gì cần thiết để điều trị nhiễm khuẩn E. coli. Uống nhiều nước, nghỉ ngơi và theo dõi các triệu chứng nghiêm trọng có thể xảy ra.
Nếu bạn bị tiêu chảy ra máu hoặc sốt, hãy hỏi bác sĩ trước khi dùng thuốc trị tiêu chảy không kê đơn. Bạn nên trao đổi với bác sĩ nhi khoa trước khi cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ em dùng thuốc.
Nếu mất nước nghiêm trọng, bác sĩ có thể yêu cầu bệnh nhân nhập viện và truyền dịch tĩnh mạch. Hầu hết mọi người cải thiện trong vòng 5-7 ngày kể từ khi nhiễm khuẩn và hồi phục hoàn toàn.
Dự phòng nhiễm khuẩn E.coli
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có thể giảm nguy cơ mắc nhiễm trùng đường ruột do vi khuẩn E. coli. Bao gồm các biện pháp:
- Rửa sạch trái cây và rau quả
- Tránh lây nhiễm chéo bằng cách thường xuyên vệ sinh dụng cụ.
- Để thịt sống tránh xa các thực phẩm khác và tránh xa các vật dụng sạch khác
- Không rã đông thịt trên quầy
- Luôn rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng
- Bảo quản ngăn lạnh với thức ăn thừa
- Chỉ uống các sản phẩm sữa tiệt trùng (tránh uống sữa tươi)
- Không chế biến thức ăn nếu bạn đang bị tiêu chảy
Bạn cũng nên đảm bảo rằng thịt đã được nấu chín đúng cách. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã cung cấp hướng dẫn nấu thịt và gia cầm ở nhiệt độ thích hợp để đảm bảo tất cả vi khuẩn đều bị tiêu diệt. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa:
- Gia cầm: 74˚C
- Thịt xay, trứng: 71˚C
- Bít tết, sườn heo, thịt quay, cá, động vật có vỏ: 63˚C
Một trong những điều đơn giản nhất bạn có thể làm để dự phòng nhiễm khuẩn E.coli là rửa tay thường xuyên. Nên rửa tay trước khi tiếp xúc, phục vụ hoặc ăn thức ăn, và đặc biệt là sau khi chạm vào động vật, làm việc trong môi trường có động vật hoặc đi vệ sinh. Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng một cách đáng kể.
Xem thêm:
