Có một số điều quan trọng mà bạn cần biết về thang đo pH và mối liên quan của nó với nước. Ví dụ như khi uống đồ uống có tính kiềm có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về độ pH của nước.
PH là gì?
Trong hóa học, pH là phép đo nồng độ của các ion H+ trong dung dịch nước. Độ pH thấp hơn có nghĩa là có nhiều ion H+ hơn trong chất lỏng, trong khi độ pH cao hơn cho thấy ít ion H+ hơn trong chất lỏng.
Nói một cách dễ hiểu, pH là thang từ 1 đến 14 dùng để đo độ axit hoặc độ kiềm của chất lỏng. Ở giữa thang đo là nước cất tinh khiết, có độ pH trung tính là 7. Bất kỳ chất nào có độ pH dưới 7 là axit và chất nào có độ pH trên 7 là kiềm hoặc bazơ.
Giấm có tính axit cao, với độ pH khoảng 2, vì vậy có thể sử dụng hàng ngày như một chất tẩy rửa tự nhiên trong gia đình. Ngược lại, chất tẩy trắng có tính kiềm cao, với độ pH khoảng 13,5.
Điều quan trọng, tính chất này chỉ áp dụng cho chất lỏng chứa nước.
Độ pH ảnh hưởng đến nước như thế nào?
pH là một chỉ số quan trọng thể hiện đặc tính của một chất lỏng (Nguồn ảnh: purewatergazette.net)Ví dụ, độ pH của nước có thể làm cho một số yếu tố trong đó (như khoáng chất và kim loại...), ít nhiều có ảnh hưởng tới cơ thể. Các kim loại nặng trong nước có độ pH thấp hơn có xu hướng độc hại hơn, vì chúng ở dạng cơ thể dễ hấp thu. Trong khi ở độ pH cao, kim loại nặng sẽ ở dạng khó hấp thu hơn.
Độ pH cũng có thể là dấu hiệu cho thấy trong nước có chứa một số chất gây ô nhiễm khác hoặc ảnh hưởng tới sự phát triển của vi khuẩn ở đó. Nhìn chung, độ pH quá cao hoặc quá thấp có thể làm cho một thành phần trong nước bị biến đổi dẫn đến tính chất của nước cũng bị thay đổi và không sử dụng được.
Ví dụ, nước cứng là thuật ngữ chung để chỉ nước có chứa nhiều khoáng chất. Các khoáng chất này làm cho nước có tính kiềm rất cao. Khi nước đi qua các đường ống và máy móc sử dụng nước, chẳng hạn như máy rửa bát hoặc vòi hoa sen, các khoáng chất này dính vào cả đường ống và kết dính lẫn nhau, dẫn đến tích tụ khoáng chất.
Sự tích tụ khoáng chất có thể gây ra nhiều vấn đề với đường nước trong nhà, chẳng hạn như làm cho chất tẩy rửa và xà phòng kém hiệu quả hơn. Nó cũng có thể dẫn đến giảm áp lực nước hoặc thậm chí tắc nghẽn đường ống nước.
Mặt khác, nước có độ pH thấp có thể ăn mòn các đường ống kim loại và dẫn các ion kim loại này vào nước, gây hại cho việc uống hoặc sử dụng trong gia đình.
Hầu hết thời gian, nước mà nhà cung cấp dự định để sử dụng hoặc uống sẽ ở gần điểm trung tính là 7, mặc dù nó vẫn có thể thay đổi một chút. Cơ quan Bảo vệ Môi trường (The Environmental Protection Agency EPA Hoa Kỳ) khuyến cáo nên giữ độ pH từ 6,5 đến 8,5 trong nước uống, nhiều tiểu bang tại Hoa Kỳ đã chọn để thực hiện việc này.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể của axit so với kiềm
Các chất có độ pH khác nhau có thể có vai trò khác nhau đối với cơ thể (Nguồn ảnh: getyourleanon.com)Nước uống và các đồ uống làm từ nước có các mức độ pH khác nhau có thể đóng một vài vai trò trong một số yếu tố sức khỏe.
Nước kiềm và các sản phẩm có tính kiềm khác đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, trở thành một xu hướng sức khỏe mới. Theo những người ủng hộ đồ uống có tính kiềm, môi trường axit trong cơ thể gây ra một số bệnh mãn tính, mà họ cho rằng những bệnh đó không thể tồn tại trong môi trường kiềm.
Lý do cho điều này là vì uống nước có tính kiềm sẽ giúp cơ thể tự trở nên có tính kiềm, điều này sẽ điều trị một số bệnh, bao gồm cả ung thư.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng để chứng minh những điều này. Mặc dù uống nước có tính kiềm có thể ảnh hưởng tạm thời đến độ pH của miệng hoặc nước tiểu, nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó sẽ thay đổi độ pH tổng thể của cơ thể.
Cơ thể điều chỉnh nghiêm ngặt nồng độ pH của nó. Những thay đổi về độ pH bên trong cơ thể, chẳng hạn như độ pH trong máu, đồng nghĩa với việc các cơ quan và mô đang gặp vấn đề nghiêm trọng. Vì vậy, nếu việc sử dụng thức ăn và đồ uống có thể thay đổi độ pH của cơ thể thì sẽ rất nguy hiểm.
Tuy nhiên, nước có tính chất kiềm vẫn có thể hữu ích đối với một số người. Nói chung, nước kiềm có tính chất kiềm là vì nó có khoáng chất và chất điện giải trong đó. Do đó, uống nước này sau khi tập thể dục hoặc khi bị ốm có thể giúp giữ cân bằng khoáng chất và chất điện giải và ngăn ngừa mất nước.
Ngoài ra, một nghiên cứu nhỏ đã phát hiện ra gợi ý rằng những người bị bệnh trào ngược dạ dày - thực quản có thể được cải thiện từ việc uống nước kiềm có độ pH 8,8. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nước kiềm dường như vô hiệu hóa vĩnh viễn một loại enzyme đóng vai trò trong chứng ợ nóng và có thể làm giảm các triệu chứng.
Các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng uống nước với pH từ 8,5–10 có thể có lợi cho những người bị Hội chứng ruột kích thích (Irritable bowel syndrome IBS) có triệu chứng chính là tiêu chảy. Những người uống nước có độ pH 8,5–10 có điểm chất lượng cuộc sống tự báo cáo sau 8 tuần cao hơn những người không uống.
Tuy nhiên, trên đây là những nghiên cứu nhỏ và cần có thêm nhiều nghiên cứu khác để hỗ trợ những kết quả ban đầu này.
Các cách kiểm tra độ pH
Sử dụng giấy quỳ tím là cách phổ biến và dễ dàng để kiểm tra độ pH (Nguồn ảnh: sciencestockphotos.com)Các phòng thí nghiệm thường sử dụng máy đo pH điện tử để đo pH một cách chính xác. Tuy nhiên, có thể ước tính sơ bộ độ pH bằng cách sử dụng giấy quỳ. Giấy quỳ được bán rộng rãi trên mạng và ở một số cửa hàng như cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và cửa hàng bán đồ lưu niệm.
Giấy quỳ là một loại giấy nhạy với độ pH và thay đổi màu sắc khi nó tiếp xúc với chất lỏng chứa nước. Sự thay đổi màu sắc giúp ta có thể ước tính sơ bộ về độ pH của chất lỏng. Tuy nhiên, đây chỉ là những ước tính sơ bộ và độ pH thực tế của chất lỏng vẫn có thể thay đổi so với kết quả thu được từ giấy quỳ.
pH của đồ uống
Độ pH của chất lỏng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thành phần bên trong. Dẫn đến có sự biến động, ngay cả trong hai sản phẩm rất giống nhau, chẳng hạn như hai loại nước.
Tổng kết
Độ pH của nước để uống hoặc sử dụng trong gia đình là rất quan trọng. Nước có tính kiềm hoặc axit cao có thể làm hỏng đường ống và thiết bị và khi uống không cơ lợi cho sức khỏe.
Nước tự nhiên có độ PH thay đổi trong khoảng 6,5 đến 8,5 trên thang đo pH và điều này là bình thường. Nước có độ PH chênh lệch quá xa khoảng này có thể không an toàn để uống.
Một số người có thể thấy khi uống nước kiềm có độ pH cao hơn 8,5 có lợi cho sức khỏe. Những đối tượng này bao gồm những người đang găp vẫn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như Hội chứng ruột kích thích (Irritable bowel syndrome IBS). Tuy nhiên, các nghiên cứu lớn hơn và chất lượng cao hơn sẽ cần phải kiểm chứng những kết quả này trước khi các chuyên gia có thể đưa ra bất kỳ tuyên bố rộng rãi nào về những lợi ích có thể có của nước kiềm.
