Chúng được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm bánh pudding, bánh kếp và parfaits.
Hạt Chia có khả năng độc đáo để hấp thụ chất lỏng và có độ sệt. Vì lý do này, chúng thường được sử dụng như một chất làm đặc và thậm chí có thể được sử dụng như một chất thay thế cho trứng trong một số món nướng.
Ngoài đặc tính tạo bọt và làm đặc, hạt Chia còn được biết đến với nhiều chất dinh dưỡng cần thiết và những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe.
Tuy nhiên, trong khi hạt Chia có thể là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho hầu hết mọi người, thì việc ăn quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ.
Bài báo này xem xét các tác dụng phụ của việc ăn quá nhiều hạt Chia.
Hạt Chia có nhiều lợi ích khác nhau với sức khỏe
Một lý do chính khiến mọi người ăn hạt Chia là vì chúng rất bổ dưỡng. Chúng cung cấp một lượng chất xơ, protein, chất béo lành mạnh và các vi chất dinh dưỡng.
Trên thực tế, trong 28 gam hạt Chia đã cung cấp tới 42% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày của bạn, ngoài ra còn bổ sung lượng lớn phốt pho, magiê, canxi và axit béo omega-3.
Hạt Chia cũng rất giàu chất chống oxy hóa, là những hợp chất giúp bảo vệ bạn khỏi stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
Nhờ có thành phần dinh dưỡng tuyệt vời, hạt chia có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong một nghiên cứu, một chế độ ăn bao gồm xương rồng nopal, protein đậu nành, yến mạch và hạt Chia đã được tìm thấy để giảm trọng lượng cơ thể, chất béo trung tính trong máu và giảm chứng viêm.
Ngoài ra, hạt Chia là một trong những nguồn axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật tốt nhất, đã được chứng minh là giúp tăng cholesterol HDL “tốt”, giảm cholesterol LDL “xấu”, giảm triglyceride trong máu và giảm viêm.
Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, hạt Chia có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Tóm tắt
Hạt Chia rất giàu chất xơ, protein, axit béo omega-3, chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng. Chúng có thể hỗ trợ giảm cân và giúp giảm viêm, cholesterol trong máu và chất béo trung tính.
Ăn quá nhiều hạt Chia có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa
Hạt Chia là một nguồn chất xơ tốt, cung cấp 11 gam chất xơ trong mỗi khẩu phần chứa 28 gam hạt này.
Chất xơ cần thiết cho sức khỏe của bạn, thúc đẩy qua trình tiêu hóa đều đặn và hỗ trợ các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn. Tuy nhiên, quá nhiều chất xơ có thể gây ra vấn đề cho một số người.
Ăn quá nhiều chất xơ có thể gây ra các vấn đề như đau bụng, táo bón, tiêu chảy và đầy hơi.
Ăn quá nhiều hạt Chia có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.Nguồn ảnh:socialforestri.org.vnĐiều này cũng có thể xảy ra khi lượng chất xơ cao kết hợp với lượng nước không đủ, vì nước là yếu tố cần thiết để giúp chất xơ đi qua hệ tiêu hóa.
Hơn nữa, những người bị bệnh viêm ruột như viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn có thể cần theo dõi lượng chất xơ của họ và hạn chế hạt Chia trong thời gian bùng phát.
Những bệnh mạn tính này gây ra viêm nhiễm và thu hẹp đường tiêu hóa, có thể dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, xuất huyết, tiêu chảy và giảm cân.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều chất xơ có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh viêm ruột về lâu dài. Điều đó có nghĩa rằng, những người đang trải qua cơn bùng phát nên hạn chế lượng chất xơ của họ trong thời gian ngắn để giảm các triệu chứng.
Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, các triệu chứng tiêu cực do ăn nhiều chất xơ có thể được ngăn ngừa bằng cách tăng lượng chất xơ từ từ và uống nhiều nước để giúp chất xơ đi qua cơ thể.
Tóm tắt
Ăn nhiều chất xơ có thể liên quan đến các triệu chứng tiêu hóa tiêu cực như đau bụng, đầy hơi và chướng bụng. Những người bị bệnh viêm ruột có thể cần hạn chế ăn chất xơ trong thời gian bùng phát.
Ăn hạt Chia có thể gây nguy cơ mắc nghẹn
Mặc dù chúng an toàn đối với hầu hết mọi người, nhưng hạt Chia có thể làm tăng nguy cơ mắc nghẹn. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn tiêu thụ chúng một cách cẩn thận, đặc biệt là nếu bạn khó nuốt.
Nguy cơ gia tăng này là do hạt Chia khô nở ra và hấp thụ khoảng 10–12 lần trọng lượng của chúng khi chúng tiếp xúc với nước.
Những đặc tính tạo keo này có thể hữu ích khi nấu ăn hoặc nướng, nhưng chúng có khả năng không an toàn, vì hạt Chia có thể dễ dàng nở ra và mắc kẹt trong cổ họng.
Một nghiên cứu điển hình đã thảo luận về một người đàn ông 39 tuổi gặp sự cố nguy hiểm với hạt Chia khi anh ta ăn một thìa hạt Chia khô và sau đó uống một cốc nước.
Các hạt này nở ra trong thực quản của anh ta và gây ra tắc nghẽn và anh ta phải đến phòng cấp cứu để lấy nó ra.
Luôn đảm bảo rằng bạn ngâm hạt Chia ít nhất 5–10 phút trước khi ăn. Những người khó nuốt có thể cần phải hết sức thận trọng khi ăn chúng.
Tóm tắt
Hạt Chia có thể hấp thụ 10–12 lần trọng lượng của chúng ở dạng lỏng. Nếu chúng không được ngâm trước khi bạn ăn, chúng có thể nở ra và gây tắc nghẽn, làm tăng nguy cơ mắc nghẹn.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng ALA có thể liên quan đến ung thư tuyến tiền liệt
Hạt Chia chứa một lượng axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm thực vật.
Axit béo omega-3 là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống và đã được chứng minh là hỗ trợ nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm cả chức năng nhận thức và sức khỏe tim mạch.
Axit béo ALA đặc biệt quan trọng đối với những người không ăn cá, vì chúng có thể được chuyển đổi thành axit docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentaenoic (EPA) với một lượng nhỏ.
Đây là hai dạng hoạt động của axit béo omega-3 và chúng có thể được tìm thấy trong hải sản.
Mặc dù axit béo omega-3 thường được công nhận là có lợi cho sức khỏe, nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra mối liên quan giữa lượng ALA và ung thư tuyến tiền liệt.
Trên thực tế,một nghiên cứu trong phạm vi lớn bao gồm 288.268 nam giới đã chỉ ra rằng lượng ALA có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn cuối.
Một nghiên cứu quan sát khác cho thấy những người có nồng độ axit béo omega-3 trong máu cao có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt cao hơn so với những người có nồng độ trong máu thấp hơn.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về điều này đang mâu thuẫn. Nghiên cứu khác cũng phát hiện ra rằng axit béo ALA có thể bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt.
Một đánh giá của năm nghiên cứu cho thấy những người ăn ít nhất 1,5 gam ALA mỗi ngày giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, so với những người ăn ít hơn 1,5 gam mỗi ngày.
Tương tự, một nghiên cứu lớn khác ở 840.242 người cho thấy lượng ALA cao hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn.
Điều quan trọng cần nhớ là những nghiên cứu này chỉ xem xét mối liên quan giữa lượng ALA và ung thư tuyến tiền liệt. Họ đã không tính đến các yếu tố khác có thể đóng một vai trò nào đó.
Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để kiểm tra mối quan hệ liên quan giữa lượng ALA nhận vào và ung thư tuyến tiền liệt.
Tóm tắt
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lượng ALA tăng lên có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, trong khi những nghiên cứu khác cho thấy ALA có thể bảo vệ. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết.
Một số người có thể bị dị ứng với hạt Chia
Một số người có thể bị phản ứng dị ứng sau khi ăn hạt Chia, mặc dù điều này là không phổ biến.
Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm nôn mửa, tiêu chảy và ngứa môi hoặc lưỡi.
Trong một số trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thực phẩm thậm chí có thể dẫn đến sốc phản vệ, một tình trạng nguy hiểm đến tính mạng gây khó thở và tức ở cổ họng và ngực.
Dị ứng hạt Chia rất hiếm nhưng đã được ghi nhận.
Trong một trường hợp, một người đàn ông 54 tuổi bắt đầu ăn hạt Chia để giúp giảm cholesterol. Tuy nhiên, chỉ vài ngày sau, anh ta bắt đầu bị chóng mặt, khó thở, nổi mề đay và sưng tấy.
Nếu bạn thử hạt Chia lần đầu tiên và gặp bất kỳ triệu chứng nào của dị ứng thực phẩm, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức và hỏi ý kiến bác sĩ.
Tóm tắt
Một số người bị dị ứng với hạt Chia và có thể gặp các triệu chứng như đau dạ dày, ngứa, nổi mề đay và sưng tấy sau khi ăn.
Ăn quá nhiều hạt Chia có thể gây tương tác với một số loại thuốc
Ăn qua nhiều hạt Chia có thể gây tương tác một số loại thuốc.Nguồn ảnh:vinmec.com
Trong khi hạt Chia an toàn với hầu hết mọi người, bạn có thể muốn điều chỉnh lượng ăn vào nếu bạn đang dùng thuốc điều trị đường huyết hoặc huyết áp.
Đó là bởi vì ăn quá nhiều hạt Chia có thể tương tác với tác dụng của một số loại thuốc này.
- Thuốc chữa bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt Chia có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu.
Điều này có thể là do lượng chất xơ cao trong hạt Chia, làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu và có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Trong hầu hết các trường hợp, ăn một lượng vừa phải hạt Chia có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, liều lượng insulin được cá nhân hóa và điều chỉnh cẩn thận để ngăn chặn sự sụt giảm và tăng đột biến của lượng đường trong máu.
Ăn quá nhiều hạt Chia có thể khiến lượng đường trong máu giảm và có thể cần điều chỉnh liều lượng thuốc điều trị tiểu đường của bạn.
- Thuốc điều trị huyết áp
Ngoài việc giảm lượng đường trong máu, hạt Chia còn có tác dụng giảm huyết áp.
Trong một nghiên cứu, ăn hạt Chia trong 12 tuần làm giảm huyết áp, giảm lượng đường trong máu và chứng viêm.
Điều này là do hạt Chia có nhiều axit béo omega-3, đã được chứng minh là có tác dụng làm loãng máu và có thể làm giảm huyết áp.
Một nghiên cứu ở 90 người bị huyết áp cao cho thấy rằng việc bổ sung axit béo omega-3 trong tám tuần làm giảm huyết áp tâm thu 22,2 mmHg và huyết áp tâm trương là 11,95 mmHg, tính trung bình.
Tuy nhiên, những người trong nghiên cứu này cũng đang chạy thận nhân tạo, vì vậy những kết quả này có thể không áp dụng được cho dân số chung.
Những người bị huyết áp cao có thể thấy khả năng giảm huyết áp của hạt Chia là đáng mơ ước. Tuy nhiên, hạt chia có thể tăng cường hoạt động của thuốc huyết áp, có thể dẫn đến hạ huyết áp, hoặc huyết áp thấp.
Tóm tắt
Hạt Chia có thể làm giảm lượng đường trong máu và huyết áp. Những người đang điều trị bệnh huyết áp cao hoặc tiểu đường nên điều chỉnh khẩu phần ăn để tránh tương tác.
Kết luận
Hạt Chia có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, có thể là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho hầu hết mọi người.
Tuy nhiên, điều độ là chìa khóa, vì ăn quá nhiều có thể gây ra tác dụng phụ.
Để ngăn chặn điều này, hãy bắt đầu với 28 gam hạt chia mỗi ngày và đánh giá khả năng hấp thu của bạn trước khi từ từ tăng lượng tiêu thụ.
Ngoài ra, hãy uống đủ nước khi bạn tăng lượng chất xơ và ngâm hạt Chia trong 5–10 phút trước khi ăn.
Nếu bạn ăn chúng một cách điều độ, hạt chia có thể là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Tuy nhiên, nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng tiêu cực nào sau khi ăn hạt Chia, hãy ngừng ăn và tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
