Lợi ích sức khỏe của yến mạch
Lợi ích của yến mạch?
Yến mạch chứa hàm lượng cholesterol thấp nhưng rất giàu chất xơ. Nguồn: blog.balancemeals.comBột yến mạch chứa đầy chất xơ hòa tan được biết đến với tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol LDL (mỡ xấu). Dù chưa đưa ra một cơ chế chính thức nhưng các nhà nghiên cứu đều đồng ý với một giả thuyết. Khi chất xơ được đưa vào cơ thể, nó sẽ mềm ra dưới tác dụng của hệ tiêu hóa. Các nhà nghiên cứu cho rằng, khi chất xơ ở trong ruột non, nó sẽ dính vào cholesterol và ngăn cản quá trình hấp thu chất này. Vì vậy, thay vì được hấp thu qua niêm mạc ruột non, chất béo sẽ theo phân để ra khỏi cơ thể.
Bằng chứng là gì?
Có nhiều bằng chứng chứng minh tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol trong máu của bột yến mạch. Điều này ngày càng được chấp nhận và Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ - FDA (Food and Drug Administration) đã cấp chứng nhận lợi ích về sức khỏe của bột yến mạch. Điều này cho phép các nhà sản xuất quảng cáo những tác dụng tích cực lên hệ tim mạch trên bao bì sản phẩm.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khi kết hợp yến mạch với các thực phẩm chứa thành phần có tác dụng giảm cholesterol khác, sẽ tác động lớn đến hàm lượng cholesterol trong máu . Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác dụng điều chỉnh nồng độ mỡ máu của thuốc hạ cholesterol và thực phẩm hạ cholesterol trên một nhóm ba mươi bốn người trưởng thành có lượng mỡ máu cao. Các sản phẩm có nguồn gốc từ yến mạch là một trong những thực phẩm được lựa chọn. Kết quả thật ấn tượng khi tác dụng làm giảm mỡ máu ở hai nhóm nghiên cứu này xấp xỉ nhau .
Đưa bột yến mạch vào chế độ ăn uống của bạn
Khá đơn giản để đưa bột yến mạch vào chế độ ăn của bạn. Bắt đầu bằng cách thưởng thực món yến mạch nóng vào bữa sáng.
Nhà nghiên cứu và phát triển Ruth Frechman, phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết: “Bột yến mạch tạo nên một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng và rất lành mạnh . Bà còn đưa ra gợi ý cho việc bổ sung thêm chuối hoặc quả óc chó. Nếu không thích bột yến mạch nóng, bạn có thể thử một loại ngũ cốc lạnh được làm từ cám yến mạch.
Bột yến mạch có thể dễ dàng phối hợp với nhiều loại thực phẩm mang tới những bữa ăn giàu dinh dưỡng. Nguồn ảnh: Shefinds.comNhưng bột yến mạch không chỉ dành cho bữa sáng. Frechman nói với WebMD: “Bột yến mạch xay có thể kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào. Bạn có thể thêm nó vào súp và thịt hầm hoặc thêm một ít vào vụn bánh mì trước khi phủ lên thức ăn. Ngoài ra, bột yến mạch cũng có thể thêm vào vào nhiều công thức cho các món nướng. Ví dụ, Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đề xuất thay một phần ba lượng bột mì trong các công thức nấu ăn bằng yến mạch nhanh hoặc truyền thống.
Tuy nhiên, không phải bất kì một sản phẩm nào trong thành phần chứa bột yến mạch đều tốt cho sức khỏe. Ví dụ, sản phẩm bánh quy yến mạch bên cạnh việc cung cấp nhiều bột yến mạch cũng chứa rất nhiều chất béo và đường. Vì vậy, đọc kĩ thành phần ghi trên bao bì để chọn những sản phẩm chứa nhiều chất xơ hòa tan
Bạn cần bao nhiêu?
Khẩu phần chất xơ của một người trưởng thành khoảng 25 gam mỗi ngày. Tuy nhiên, một người Mỹ trung bình mỗi ngày chỉ ăn khoảng 15 gam chất xơ. Vì vậy, bạn nên đặt mục tiêu tăng gấp đôi hoặc gấp ba lượng chất xơ tiêu thụ bằng cách bổ sung có ý thức chất xơ hòa tan vào thực phẩm.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, có 3 gam chất xơ hòa tan trong 1,5 cốc bột yến mạch ( khoảng 360 ml) – lượng chất xơ đủ để giảm nồng độ cholesterol trong máu. Nếu ăn một lượng yến mạch như vậy là hơi nhiều thì bạn có thể bổ sung bột yến mạch vào các bữa ăn trong ngày.
