Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết về hàm lượng caffein của các loại và các nhãn hiệu cà phê khác nhau.
Yếu tố nào ảnh hưởng đến hàm lượng Caffeine?
Hàm lượng caffeine trong cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như:
- Loại hạt cà phê: Có rất nhiều loại hạt cà phê có sẵn, có thể chứa một lượng caffein khác nhau .
- Cáchrang cà phê: Rang nhẹ có nhiều caffein hơn rang hạt cà phê sẫm màu, mặc dù rang đậm hơn thì sẽ có hương vị đậm hơn.
- Loại cà phê: Hàm lượng caffein có thể thay đổi đáng kể giữa cà phê pha truyền thống, cà phê pha bằng máy (Espresso), cà phê hòa tan và cà phê đã khử caffein.
- Kích thước cốc cà phê: Một cốc cà phê có thể dao động từ 30 –700 ml, ảnh hưởng lớn đến tổng hàm lượng caffein.
Có bao nhiêu caffeine trong một cốc cà phê?
Yếu tố quyết định chính của hàm lượng caffeine là loại cà phê bạn đang uống.
Cà phê ủ với nước nóng
Ủ với nước nóng là cách phổ biến nhất để pha cà phê ở Mỹ và Châu Âu. Cách pha cà phê này được thực hiện bằng cách rót nước nóng hoặc đun sôi trong hạt cà phê đã xay, thường cách pha này sẽ dùng bộ lọc.
Một cốc cà phê pha 240ml chứa khoảng 70 –140 mg caffeine, hoặc trung bình khoảng 95 mg.
Cà phê ủ với nước nóng (nguồn: https://www.tripadvisor.com/)Cà phê pha bằng máy (Espresso)
Cà phê Espresso là cà phê được pha bằng máy, sử dụng nước nóng nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn.
Mặc dù, cà phê Espresso có nhiều caffein trên mỗi thể tích hơn cà phê thông thường, nhưng nó thường chứa ít hơn trong mỗi cốc, vì cốc cà phê Espresso thường có xu hướng nhỏ.
Một cốc cà phê Espresso thường khoảng 30 –50 ml, và chứa khoảng 63 mg caffein. Do đó, gấp đôi một cốc cà phê Espresso thì chứa khoảng 125 mg caffeine.
Thức uống từ Espresso
Nhiều thức uống cà phê phổ biến có lớp nền là Espresso nhưng được pha thêm với nhiều loại và lượng sữa khác nhau. Chúng bao gồm cà phê latte, cappuccino, macchiatos và Americanos.
Vì sữa không chứa thêm caffeine nên những thức uống này chứa cùng một lượng caffeine như cà phê Espresso. Một cốc nhỏ trung bình chứa khoảng 63 mg caffein và cốc lớn gấp đôi thì chứa khoảng 125 mg.
Cappuccino là hỗn hợp của cà phê Espresso thơm ngon và kem sữa nóng tạo bọt (nguồn: https://www.coffeemagazine.net/)Cà phê hòa tan
Cà phê hòa tan được làm từ cà phê pha đã được đông khô hoặc sấy phun. Nó thường ở dạng miếng lớn, khô và hòa tan vào trong nước. Để pha cà phê hòa tan, bạn chỉ cần pha một hoặc hai thìa cà phê khô với nước nóng mà không cần phải pha gì thêm cả.
Cà phê hòa tan thường chứa ít caffeine hơn cà phê thông thường, với một cốc chứa khoảng 30–90 mg.
Cà phê đã khử caffein (Decaf)
Mặc dù tên của cà phê này là khử caffein nhưng vẫn chứa hàm lượng nhỏ caffeine. Nó có thể chứa nhiều lượng caffeine khác nhau, từ 0-7 mg mỗi cốc, với cốc trung bình chứa khoảng 3 mg.
Tuy nhiên, một số loại có thể chứa lượng caffein cao hơn nữa, tùy thuộc vào loại cà phê, phương pháp khử caffein và kích thước của cốc cà phê.
Cà phê decaf là là cà phê từ hạt cà phê đã loại bỏ ít nhất 97% lượng caffeine (nguồn: https://marion.shopwhereilive.com/)Các thương hiệu cà phê thương mại có nhiều caffein hơn không?
Một số nhãn hiệu cà phê thương mại chứa nhiều caffeine hơn loại cà phê thông thường được pha tại nhà. Các cửa hàng cà phê cũng nổi tiếng với kích thước của cốc cà phee lớn, có thể lên đến 700 ml. Lượng cà phê trong những cốc lớn như vậy tương đương với khoảng 3–5 cốc cà phê cỡ thường.
Starbucks
Starbucks có lẽ là cửa hàng cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Nó cũng cung cấp một số loại cà phê chứa nhiều caffein nhất hiện có.
Starbucks – thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thế giới (nguồn: https://www.delish.com/)Hàm lượng caffeine trong cốc cà phê pha tại Starbucks như sau:
- Cốc size nhỏ nhất 230ml: 180 mg caffeine
- Cốc size nhỏ 350ml : 260 mg
- Cốc size vừa 480ml: 330 mg
- Cốc size lớn 600ml: 415 mg
Hơn nữa, một cốc cà phê Espresso tại Starbucks chứa 75 mg caffeine. Do đó, tất cả các thức uống nhỏ mà làm từ cà phê Espresso cũng chứa 75 mg caffeine, bao gồm cà phê latte, cappuccino, macchiatos và Americanos. Các cốc cà phê lớn hơn được tạo ra với 2 hoặc 3 tách cà phê Espresso 480ml, cũng chứa 150 hoặc 225 mg caffeine.
Cà phê đã khử caffeine của Starbucks chứa 15–30 mg caffeine, tùy thuộc vào kích thước cốc.
McDonald's
McDonald's bán cà phê trên khắp thế giới, thường dưới thương hiệu McCafe. Mặc dù là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh bán cà phê lớn nhất, họ không tiêu chuẩn hóa hoặc tính toán lượng caffeine trong mỗi cốc cà phê.
McDonald's - chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh bán cà phê lớn (nguồn: https://gcrmag.com/)Theo như đánh giá, hàm lượng caffeine trong cốc cà phê của McDonald's là khoảng:
- Size nhỏ 360ml: 109 mg caffeine
- Size trung bình 480ml: 145 mg
- Size lớn 630-720ml: 180 mg
Cà phê Espresso của hãng này thì chứa 71 mg caffeine, còn loại cà phê đã khử caffeine thì chứa khoảng 8–14 mg, tùy thuộc vào kích thước của cốc.
Dunkin Donuts
Dunkin Donuts là một chuỗi cửa hàng cà phê và bánh rán khác rất nổi tiếng trên toàn thế giới. Hàm lượng caffeine trong cà phê pha của hãng này như sau:
- Size nhỏ 300ml: 215 mg caffeine
- Size trung bình 480ml: 302 mg
- Size lớn 600ml: 431 mg
- Size cực lớn 720ml: 517 mg
Một cốc cà phê Espresso của hãng này chứa 75 mg caffein, đây cũng là hàm lượng chứa trong các loại đồ uống làm từ cà phê Espresso.
Cà phê đã khử caffeine của Dunkin Donuts cũng có thể chứa khá nhiều caffeine. Theo một nguồn tin, một cốc nhỏ 300ml có tới 53 mg caffeine, và một cốc lớn 720ml chứa 128 mg. Đây gần như lượng caffeine mà bạn tìm thấy trong các loại cà phê thông thường khác.
Caffeine có gì đáng lo ngại không?
Cà phê có nhiều chất chống oxy hóa, và nhiều nghiên cứu cho thấy nó rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên, quá nhiều hàm lượng caffeine có liên quan đến các tác dụng phụ như lo lắng, gián đoạn giấc ngủ, tim đập nhanh và bồn chồn.
Tác dụng phụ của caffeine có thể gây lo lắng, gián đoạn giấc ngủ (nguồn: https://thesleepdoctor.com/)Tiêu thụ 400 – 600 mg caffeine/ngày nói chung không liên quan đến các tác dụng phụ ở hầu hết mọi người. Đây là khoảng 6 mg/kg trọng lượng cơ thể hoặc 4 – 6 cốc cà phê trung bình mỗi ngày.
Thêm vào đó, caffeine ảnh hưởng đến mỗi người rất khác nhau. Một số người rất nhạy cảm với chất này trong khi những người khác thấy mình không bị ảnh hưởng bởi việc tiêu thụ hàm lượng lớn. Điều này phần lớn là do sự khác biệt về gen của mỗi người.
Bạn hãy thử nghiệm và xem hàm lượng caffeine như thế nào thì phù hợp với bạn nhất.
