Lợi ích sức khỏe của yến mạch
Tổng quát
Dị ứng và nhạy cảm với yến mạch đều phát động phản ứng của hệ thống miễn dịch. Điều này dẫn đến sự hình thành của các kháng thể được thiết kế để chống lại chất lạ mà cơ thể cho là mối đe doạ chẳng hạn như avenin.
Một vài người xuất hiện các triệu chứng sau khi ăn yến mạch có thể không bị dị ứng với yến mạch mà lại bị nhạy cảm với gluten hoặc mắc bệnh celiac (không dung nạp gluten).
Gluten là một loại protein có trong lúa mì. Tuy yến mạch không chứa gluten, chúng thường được trồng và chế biến trong các cơ sở xử lý lúa mì, lúa mạch đen và các chất có chứa gluten khác.
Sự tiếp xúc giữa các sản phẩm này khiến yến mạch dính phải một lượng nhỏ gluten. Nếu bạn phải tránh ăn gluten, hãy đảm bảo rằng bất kỳ sản phẩm nào bạn ăn đều được dán nhãn không chứa gluten.
Bạn cũng có thể cảm thấy khó chịu ở dạ dày khi ăn yến mạch nếu bạn quá nhạy cảm với thực phẩm giàu chất xơ. Ghi nhật ký theo dõi các bữa ăn có thể giúp bạn xác định xem bạn dị ứng với avenin hay mắc một loại bệnh khác.
Các triệu chứng
Dị ứng yến mạch không phổ biến nhưng có thể xảy ra ở trẻ sơ sinh, trẻ em và cả người lớn. Dị ứng với yến mạch có thể dẫn đến các triệu chứng từ nhẹ đến nặng, chẳng hạn như:
- Nổi mụn, kích ứng, ngứa ngáy
- Phát ban hoặc kích ứng da trên và trong miệng
- Ngứa cổ họng
- Chảy nước mũi hoặc nghẹt mũi
- Ngứa máy
- Buồn nôn
- Nôn
- Tiêu chảy
- Đau bụng
- Khó thở
- Sốc phản vệ
Đối với những người nhạy cảm với yến mạch, các triệu chứng nhẹ hơn nhưng mất nhiều thời gian để lộ ra hơn. Tuy nhiên những triệu chứng nãy có thể trở thành mãn tính nếu bạn liên tục ăn hoặc tiếp xúc với yến mạch. Các triệu chứng này bao gồm:
Đối với trẻ sơ sinh và trẻ em, phản ứng với yến mạch có thể gây ra hội chứng viêm ruột do protein trong thực phẩm (FPIES). Tỉnh trạng này ảnh hưởng đến đường tiêu hoá gây ra nôn mửa, mất nước, tiêu chảy và tăng trưởng kém.
Nếu để nghiêm trọng hoặc lâu dài, hội chứng này có thể dẫn đến hôn mê và chết đói. Không chỉ yến mạch mà nhiều loại thực phẩm khác có thể dẫn đến FPIES.
Dị ứng yến mạch cũng có thể gây ảnh hưởng xấu đến da khi sử dụng tại chỗ. Một nghiên cứu năm 2007 ở trẻ em bị viêm da dị ứng cho thấy một tỷ lệ đáng kể trẻ sơ sinh và trẻ em có phản ứng dị ứng với các sản phẩm có chứa yến mạch như kem dưỡng da.
Người lớn cũng có thể trải nghiệm các triệu chứng trên da nếu họ bị dị ứng hoặc nhạy cảm với yến mạch và sử dụng các sản phẩm có chứa thành phần này.
Điều trị
Nếu bạn dị ứng hoặc nhạy cảm với avenin thì hãy tránh yến mạch trong các bữa ăn và chú ý đến các sản phẩm bạn sử dụng. Kiểm tra bao bì xem có những từ như yến mạch, bột yến mạch và avenin. Những thứ cần tránh bao gồm:
- Tắm bột yến mạch
- Kem dưỡng da bột yến mạch
- Muesli
- Granola and thanh granola
- Cháo
- Bột yến mạch
- Bánh quy bột yến mạch
- Bia
- Bánh yến mạch
- Sữa yến mạch
- Thức ăn cho ngựa có chứa yến mạch như cỏ khô yến mạch.
Bạn có thể xoa dịu các phản ứng dị ứng nhẹ với yến mạch bằng các uống thuốc kháng histamin (antihistamine). Nếu bạn bị kích ứng da hãy sử dụng thuốc kháng viêm (corticosteroids) tại chỗ.
Chẩn đoán
Có một số thử nghiệm có thể xác định chính xác tất cả các loại dị ứng thực phẩm. Các thử nghiệm ấy bao gồm:
- Test lẩy da: Cách này có thể phân tích phản ứng của bạn với nhiều chất cùng một lúc. Bác sĩ sẽ đưa một lượng nhỏ chất gây dị ứng cùng với histamine và glycerin hoặc nước muối vào dưới da cánh tay của bạn bằng một lưỡi trích. Sau đó bác sĩ sẽ quan sát xem chất nào gây ra phản ứng. Cách xét nghiệm này chỉ mất khoảng 20 đến 40 phút và không gây đau đớn.
- Thử nghiệm áp da: Cách này sử dụng các một tấm dán được xử lý bằng chất gây dị ứng. Các miếng dán được cố định trên lưng hoặc cánh tay của bạn trong tối đa hai ngày để xác định xem bạn có bị dị ứng chậm với yến mạch hay không.
- Thử nghiệm ăn thực phẩm: Cách này yêu cầu bạn ăn yến mạch với số lượng tăng dần để xem liệu cơ thể bạn có phản ứng hay không. Xét nghiệm này chỉ nên thực hiện tại 1 cơ sở y tế, nơi bạn có thể được điều trị các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng nếu chúng xảy ra.
Khi nào bạn nên đi khám bác sĩ
Khi xuất hiện các phản ứng dị ứng nghiêm trọng với yến mạch như khó thở hoặc sốc phản vệ, hãy gọi ngay 911 hoặc đến gặp bác sĩ ngay lập tức.
Như trong bất kỳ trường hợp dị ứng thực phẩm nào, những triệu chứng này có thể nhanh chóng đe doạ đến tính mạng. Tuy nhiên chúng thường có thể được xoa dịu bằng ống tiêm epinephrine tự động hãy còn được gọi là EpiPen.
Kể cả khi bạn mang theo epinephrine để ngăn ngừa việc lên cơn, hãy gọi 911 hoặc đến phòng cấp cứu gần nhất ngay khi có bất kỳ cơn sốc phản vệ nào.
Triệu chứng của sốc phản vệ:
- Tụt huyết áp
- Phát ban hoặc ngứa da
- Thở khò khè, khó thở
- Sưng lưỡi hoặc cổ họng
- Buồn nôn
- Nôn mửa
- Tiêu chảy
- Mạch nhanh, yếu
- Chóng mặt
- Ngất xỉu
Những bài học được rút ra
Nhạy cảm hay dị ứng với yến mạch không phổ biến. Tình trạng này được gây ra bởi phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với avenin, một loại protein có trong yến mạch.
Những người nhạy cảm với gluten cũng như những người mắc bệnh celiac (không dung nạp gluten) có thể có phản ứng tiêu cực với yến mạch do yến mạch nhiễm gluten từ các sản phẩm khác.
Dị ứng yến mạch có thể gây ra các tình trạng tiềm ẩn nghiêm trọng ở trẻ sơ sinh và trẻ em. Nó cũng có thể gây ra viêm da cơ địa.
Nếu bạn nghi rằng bạn hoặc con bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với yến mạch, hãy tránh các sản phẩm từ yến mạch và đi gặp bác sĩ.
Nếu bạn đang sống chung với dị ứng thực phẩm, hãy tham khảo các ứng dụng tốt nhất về dị ứng để biết các mẹo hữu ích về ăn uống, công thức nấu ăn và hơn thế nữa.
